在餐饮行业竞争日益激烈的市场环境下,掌握特色红油凉菜制作技术成为餐饮创业者的核心竞争力。食为先实训基地推出的凉菜专项课程,着重解决凉菜预处理、调味平衡、产品保鲜三大行业痛点。
教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练内容 |
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调味体系 | 32味香辛料配比/油温控制/分层萃取 | 现场炒制5种风味红油 |
预处理技术 | 脱水处理/杀菌保鲜/口感定型 | 20种蔬菜预处理实操 |
区别于传统凉菜培训,课程特别增加复合调味模块:
课程延伸至餐饮经营全链条:
实训基地配备标准化操作间,每期学员不超过8人,确保: