区别于传统面点培训的固定课时限制，本课程采用弹性学制设计。学员可根据个人掌握进度灵活安排练习时间，重点强化擀制手法和起酥技巧。教学团队配备十年以上从业经验的烘焙师傅，采用分步拆解的教学方式。
| 教学模块 | 特色内容 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 面团调制 | 水温控制、醒发时长 | 独立完成三种面团制作 |
| 油酥制备 | 油面比例、调味技巧 | 精准控制分层效果 |
| 成型工艺 | 折叠手法、厚度控制 | 制作标准20层结构 |
课程设置三重质量管控节点，在关键教学阶段设置技能考核。建立学员作品追溯系统，通过成品切面分析改进操作细节。提供原料采购渠道指导，确保学员结业后能稳定复现培训效果。
阶段侧重原料认知与设备操作，重点讲解面粉蛋白质含量对成品的影响。第二阶段进入实操训练，通过视频回放分析学员操作细节。第三阶段模拟真实开店场景，进行出品速度与质量的双重考核。
增设店面设计指导课程，包含动线规划与设备布局方案。配套成本核算教学，详细解析单品利润率计算方法。附加新品研发方法论，教授口味改良与产品线拓展技巧。
技术难点突破：针对层数不足的常见问题，开发专项训练模具。通过可视化教学辅助工具，实时监测面皮延展均匀度。建立常见问题案例库，提供典型失误的修正方案。
设备选购指导：编制设备采购白名单，区分商用与家用设备配置方案。提供主流品牌性能对比数据，包含能耗测试与维护成本分析。开设设备操作安全专项课程，确保学员规范使用。
