在华东地区广受欢迎的老上海馄饨制作技术，现通过系统化教学体系向全国餐饮创业者开放。课程涵盖从原料甄选到成品出餐的完整流程，注重传统工艺与现代标准化生产的有机结合。
| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料认知 | 面粉选配/馅料组合/调味料比例 |
| 工艺掌握 | 手工擀皮技巧/馅料调制手法/包制造型 |
教学团队由具备十五年以上的老师傅组成，采用分阶段渐进式教学法。首日着重原料认知与基础手法训练，次日进行配方调试与成品制作，第三日开展模拟经营演练。
全国12个实操教学点均配备商用级厨房设备，学员可体验真实餐饮环境下的操作流程。每日提供三批次新鲜食材，确保每位学员获得充足实操机会。
结业学员可获赠电子版《餐饮店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、菜单设计案例等实用工具。定期举办校友交流会，分享市场最新动向与产品创新方案。
采用阶段考核制度，学员需独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作。最终出品需达到：馄饨皮厚度0.8±0.1mm，单个重量误差不超过2%，汤汁鲜度值达到标准区间。
