| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤底研发 | 昆布柴鱼高汤/白汤/赤汤制作 | 30% |
| 食材处理 | 60种常见食材预处理技巧 | 40% |
| 设备操作 | 恒温煮锅/展示柜使用维护 | 20% |
学员可现场考察教学环境，免费试吃成品后进行课程选择。签订标准化培训协议，明确教学质量标准和复训机制。理论教学与实操训练时间配比为1:3，重点强化动手能力培养。
详细讲解汤底调味黄金比例，包括柴鱼花筛选标准、昆布处理手法、味淋添加时机等关键技术参数，提供商业级配方换算表。
现场演示萝卜雕花、魔芋改刀、竹轮预处理等20项专项技法，重点训练食材保型与入味平衡控制技巧。
