无锡食为先美食培训学校推出的湘味木桶饭专项课程，聚焦传统工艺与现代餐饮管理的结合。课程由二十年从业经验的湘菜主厨领衔授课，通过理论解析、实景演练、店铺模拟三大教学阶段，帮助学员全面掌握木桶饭制作精髓。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 米种选择/肉类腌制/时蔬保鲜 | 8课时 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/酱料调配/装桶技巧 | 16课时 |
| 运营管理 | 成本核算/菜单设计/客群分析 | 6课时 |
新购木桶需经过三次桐油浸泡、五次高温蒸煮处理，确保无树脂残留且具有良好透气性。日常养护采用专用保养油，维持木桶使用状态。
核心酱料由豆瓣酱、豆豉、辣椒粉等12种原料构成，精确到克的配比公式确保味道稳定性。教学中提供风味调试方法论，支持区域化口味改良。
实行「三阶段考核制」：基础操作达标测试→成品质量盲评→模拟店铺运营。未通过者可申请免费复训，结业学员享终身技术咨询支持。
定期组织学员交流会，分享各地门店运营数据，分析时令菜品调整方案。建立校友资源共享平台，促进设备团购、原料集采等合作。
