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南京老卤面

南京老卤面

授课机构： 无锡食为先

上课地点： 无锡食为先分校

成交/评价：

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南京老卤面课程详情

南京老卤面制作教学

六大培训优势解析

实操保障 全程灶台实操，单日练习量达20锅次
成本控制 原料采购渠道透明化，成本节省20%方案
配方体系 提供标准化配方手册与灵活调整指南

核心教学模块

课程涵盖老卤面制作的三大技术体系：汤底熬制工艺、特色浇头研发、卤汁保存技巧。学员将掌握老卤的养护秘诀，学习如何通过温度控制保持卤汁的醇厚口感。

技术进阶训练

  • 香料配比实验：对比八角/桂皮/香叶不同比例的风味差异
  • 火候控制特训：文火慢炖与急火收汁的实操对比
  • 成品检测标准：粘度、色泽、香气三维度评估体系

教学支持体系

每日配备新鲜食材供学员练习，教学区配置专业排风系统。课程提供原料采购清单及供应商评价体系，辅助学员建立稳定供货渠道。

实操训练安排

  1. 阶段：基础汤底制作（2天）
  2. 第二阶段：特色浇头开发（3天）
  3. 第三阶段：成品组合优化（2天）

学员服务体系

技术指导 结业后3年内免费技术咨询
原料支持 推荐优质供应商并协助议价
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