从原料鉴别到开店运营的系统化教学，涵盖汤底熬制、配菜处理、粉条烹饪等关键技术环节。学员将在实训中掌握猪筒骨高汤的黄金配比，香油制作的独家工艺，以及不同地域口味的灵活调整方法。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 理论奠基 | 食材选购标准・成本控制策略・设备操作规范 |
| 实操训练 | 高汤熬制工艺・粉条火候掌控・配菜加工技巧 |
| 开店实战 | 动线设计原则・菜单规划要点・客群维护方法 |
精选特制粉料确保成品口感，即使在配送场景下仍能保持汤汁饱满度。教学重点包含卤味添加技巧，可灵活搭配猪脚、牛腩等附加产品，有效提升店铺盈利能力。
采用分段式考核机制，从原料鉴别测试到成品品鉴评估，确保学员每个环节达标。结业前需独立完成从备料到出品的完整流程，达98%方可获得技术认证。
