在长三角地区备受好评的客家传统美食课程，食为先美食培训学院经过多年研发改良，将梅县腌面制作技艺系统化分解为可复制的教学模块。课程涵盖原料甄选标准、秘制香油配方、面条加工工艺三大核心技术体系。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 基础原料认知 | 面粉蛋白质含量检测/香辛料品鉴 | 2课时 |
| 核心工艺掌握 | 低温萃油技术/面团醒发控制 | 6课时 |
| 产品标准化 | 出品分量控制/调味标准化流程 | 4课时 |
采用阶段式教学法，每个技术节点设置三个教学保障环节：原理讲解→教师示范→学员实操。重点环节如香油熬制火候控制，配置红外测温仪辅助学员精准掌握180℃-190℃的关键温度区间。
课程实施质量管控：每日进行学员作品盲测评分，设立风味标准评分卡（包含香气强度、面条弹性、咸鲜平衡等6个维度），确保结业学员达到独立操作水平。
结业学员可获得三重创业支持：产品标准化手册（含成本核算表）、设备采购清单（标注华东地区优选供应商）、店面运营模板（含客单价设置方案）。优秀学员案例显示，掌握核心技术后单店日均销量可达300-500碗。
