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授课机构： 无锡食为先
上课地点： 无锡食为先分校
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牛骨预处理三步法：泡血水→焯水→清洗，重点掌握不同部位牛肉的切割方向与炖煮时长控制。
解析二十余种香料的配伍比例，演示油温控制对辣椒香气激发的影响，现场操作红油炼制全过程。
从米粉克重到浇头配比，建立标准化操作流程，确保出餐速度与口味稳定性。
教学区配备专业商用灶具，还原真实后厨环境。每日课程结束后进行物料盘点，培养成本控制意识。
