| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 芝麻酱选材标准/碱面处理技巧 | 40% |
| 酱料调制 | 秘制配方比例/风味调整方法 | 60% |
| 出品标准 | 装碗造型/配料搭配规范 | 50% |
面条预处理环节采用三浸三晾工艺，通过精准控制水温与晾置时间，使碱面达到弹性质感。芝麻酱调配遵循"三搅三停"法则，分阶段加入特定比例的香辛料，确保酱料呈现琥珀色光泽。
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「系统学习后两个月内在三线城市开出两家档口店，高峰期单店日销300碗」——第58期学员周记面馆
