| 教学阶段 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 32种香料辨识与配比 | 40% |
| 底料熬制 | 传统牛油火锅制作工艺 | 60% |
| 开店实训 | 成本控制与运营管理 |
▸ 教学现场配置双导师：技术导师+运营顾问同步指导
▸ 标准化操作手册：包含配方参数、设备操作指南等
▸ 3年技术咨询支持：结业后持续提供配方优化建议
▸ 原料供应链对接：协助建立稳定供货渠道
火锅底料制作采用分段控温技术，精确掌握牛油熬炼过程中的三个阶段温度变化。香料预处理包含干焙、酒渍、油激三种工艺，确保香味物质充分释放。
高汤吊制课程涵盖筒骨处理、火候控制、撇沫时机等关键技术节点，学员需掌握根据地域差异调整汤底浓度的技巧。
