作为川渝地区特色美食代表，重庆鸡公煲的制作讲究「三香两味」：底料香、酱料香、红油香与麻辣味、回甜味的完美融合。食为先培训课程深度解析二十余种香料的黄金配比规律，重点演示高汤熬制与红油炼制两大核心技术环节。
| 教学阶段 | 关键技术点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 底料制作 | 八角/桂皮/草果等香料配比 | 掌握香料预处理与炒制火候 |
| 食材处理 | 鸡肉腌制与刀工技法 | 锁鲜去腥关键步骤 |
| 味型调配 | 五大味型酱料配方 | 灵活调整辣度与鲜度 |
在红油炼制环节，导师现场演示油温控制技巧，指导学员通过观察油面气泡变化判断下料时机。高汤熬制课程中，重点解析老母鸡与猪筒骨的黄金配比，确保汤底达到「清而不淡，鲜而不俗」的品质要求。
课程包含专项开店指导模块，详细解读商圈评估的五大维度：人流量峰值规律、竞争业态分布、租金性价比测算等。同步提供标准化操作手册，涵盖设备采购清单、食材损耗控制表、员工排班模板等十二项实用工具。
