| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 味型研发 | 12种基础汤底配方/时令食材搭配方案 |
| 食材处理 | 肉类腌制技巧/海鲜预处理工序 |
| 设备运用 | 商用电磁炉操作/保温设备维护 |
掌握基础高汤熬制工艺，学习牛骨/鸡架/海鲜等不同汤底的火候控制要点，了解韩式辣酱与其他调味料的黄金配比法则。
实操环节重点训练食材摆盘艺术，通过20组案例解析如何根据消费场景设计火锅组合，提升产品的视觉吸引力与价值感。
导师分享选址评估三要素，解析商圈流量分布规律，指导学员建立成本核算体系，掌握日均300客单量的备货技巧。
附加现代餐饮管理课程，包含员工排班优化方案、高峰期服务动线设计、外卖平台运营策略等实战内容。
