| 教学模块 | 核心内容 |
| 基础理论 | 厨房设备认知、食材特性分析、食品安全规范、成本核算方法 |
| 刀工技法 | 蔬菜切配六法、肉类分解技巧、装饰雕刻工艺 |
课程体系注重理论与实践相结合，每日设置3小时以上实操训练。学员在专业厨房环境中完成从食材处理到成品装盘的完整流程。
| 课程阶段 | 掌握技能 | 考核标准 |
| 基础阶段 | 12种刀工技法、8类基础酱汁 | 食材处理达标率90% |
| 进阶阶段 | 20道经典西餐制作 | 菜品完成度评估 |
采用分阶段渐进式教学，每期学员控制在15人以内。配备专业西餐灶具设备，提供进口食材实操机会。结业学员可获得国际认证的职业资格证书。
