| 教学阶段 | 核心内容 | 教学保障 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原材料甄选标准 面团配比原理 工具使用规范 | 纸质教材+视频教程 |
| 实操训练 | 揉面力度掌控 拉抻手法分解 汤底熬制工艺 | 1对1指导记录 |
采用阶段式考核制度，每个技术模块设置标准化评分体系。学员需通过面团延展度测试、汤底风味盲测、成品出品速度等多项专业评估，确保达到商业运营标准。
建立教师星级评价系统，学员可通过教学态度、讲解清晰度、操作规范性等维度进行匿名评分，定期优化师资队伍配置。
课程涵盖传统手法与现代工艺的结合应用，重点解析不同面粉蛋白质含量对拉面口感的影响规律。教学中特别强调温度控制技巧，详细讲解季节变化下面团醒发时间的调整方案。
针对创业学员提供个性化配方调试服务，根据地域饮食偏好指导汤底风味改良，帮助学员打造具有市场竞争力的特色产品。
