在湖南地方特色美食领域，食为先餐饮教育打造的衡阳鱼粉培训体系，采用模块化教学分解传统工艺。从凌晨四点的鱼市选材开始，到掌握不同鱼种的吊汤火候，课程设计完全遵循实体店运营标准。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 活鱼处理/火候控制/去腥技巧 | 40% |
| 调料配制 | 秘制酱料/油辣子制作/配料配比 | 30% |
| 成品组装 | 粉条选择/摆盘技巧/出餐流程 | 30% |
教学场地完全模拟实体店后厨环境，配备专业级商用灶具。学员在老师指导下，需独立完成从食材采购到成品出餐的全流程操作，每日实际操练不低于6小时。
首日重点突破鱼类处理与初加工，次日进行汤底熬制专项训练，第三日进入完整流程实操。课程设置弹性学习周期，80%学员可在5-7天内达到独立操作水平。
