杭州西点创业全科课程深度解析

来源：麦客喜西点学院时间：02-02

杭州西点创业全科课程深度解析

裱花艺术精修模块

课程前段重点训练蛋糕装饰技艺，从基础抹胚到创意造型系统进阶。圆形胚体处理要求误差控制在1毫米内，心形蛋糕转角处需达到90度直角标准。花边制作涵盖贝壳纹、云纹等8种流行样式，玫瑰裱制包含英式螺旋手法等5种国际技法。

教学阶段	核心内容	作品示例
基础阶段	抹胚定型/花边组合	经典花卉蛋糕
进阶阶段	立体造型/色彩搭配	场景主题蛋糕

面包课程采用分阶段发酵教学法，重点解析法式面包组织纹理形成原理。课程涵盖软质面包、硬质面包、起酥类等三大品类，详细演示面团扩展阶段判断、醒发温湿度控制等关键技术要点。

慕斯模块采用温度梯度教学法，重点攻克镜面淋面结晶控制难题。课程包含日式轻乳酪、法式烤布蕾等流行单品，详细解析吉利丁用量换算、慕斯体稳定性保持等专业技术。

• 淋面温度精准控制在32-35℃区间

• 慕斯体气泡含量检测标准

• 多层结构组合定型技巧

奶茶模块采用原料配比分析法，系统讲解奶基底选择、糖度调节平衡原理。课程包含12种经典饮品配方，重点训练分层效果控制、风味物质保留等实操技术。

饮品类型	特色产品	技术要点
咖啡系列	焦糖玛奇朵	奶泡绵密度控制
水果茶饮	金桔柠檬汁	果酸平衡调节