原料处理要点解析
| 食材 | 处理要求 | 注意事项 |
| 花生仁 | 150℃烘烤12分钟 | 冷却后去皮 |
| 黑芝麻 | 干锅小火炒香 | 避免焦糊 |
| 黄油 | 室温软化 | 保持膏状质地 |
制作流程分步详解
- 将处理好的花生仁放入食品处理机，以脉冲方式粉碎至米粒大小颗粒
- 软化黄油与糖粉混合，使用电动打蛋器中速搅拌至颜色发白
- 分三次加入常温蛋黄，每次充分乳化后再添加下一次
- 将过筛的低筋面粉以切拌手法混合入黄油糊中
- 加入芝麻粉、椰丝和花生碎，用手揉成均匀面团
烘焙专家建议
面团成型时保持手掌温度不宜过高，避免黄油过度融化影响酥脆度。成型后冷藏静置30分钟可使面团更易塑形。
烤箱需提前20分钟预热，烤盘置于中层确保受热均匀。烘焙过程中段可调转烤盘方向使着色均匀。
成品保存技巧
- 完全冷却后密封保存
- 建议搭配食品干燥剂存放
- 冷藏可延长保质期至15天
