| 材料类型 | 质地特性 | 适用场景 | 保存要求 |
|---|---|---|---|
| 糖膏基材 | 延展性强 | 蛋糕整体包覆 | 双层密封避光 |
| 甘佩斯 | 快速定型 | 立体花卉制作 | 恒温防潮存储 |
糖膏材料的选择直接影响作品表现力，教学过程中特别强调不同温湿度下的操作要点。糖霜裱花课程包含六种基础花型训练，学员需掌握从牡丹到蔷薇的渐进式造型技法。
制作旋转木马主题蛋糕时，支架结构的承重计算成为教学重点。采用食品级铝线作为骨架基材，表面包裹糖膏的厚度需控制在1.2-1.5mm区间，确保视觉美感与结构稳定性的平衡。
防沾处理采用玉米淀粉与糖粉的特定比例混合物，操作台温度需维持在22-25℃以获得延展性。特殊造型单元需提前24小时预制，硬化后通过食用胶水进行组合安装。
食用色素的叠加原理课程包含12色环应用训练，高阶学员可学习珠光色粉与色膏的混合技法。现场演示如何通过三层渐染工艺实现玫瑰花萼的自然过渡效果。
作品保存阶段需注意光照强度控制，采用抗氧化剂处理可延长色彩保持周期。教学案例展示经过三个月自然陈放的糖花样品，解析材料分子结构变化规律。
冬季操作间需配备恒温工作台，糖膏回温采用分阶段升温法。教学视频演示如何通过红外测温仪精准控制材料状态，避免因温差导致的表面裂纹问题。
课程包含应急处理模块，指导学员应对突发性材料硬化状况。通过实操训练掌握微波间歇式加热技巧，确保糖膏始终保持塑性状态。
