| 课程模块 | 核心技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 奶油蛋糕专项 | 15种裱花技法、6大蛋糕胚制作、3D转印技术 | 独立完成网红爆款蛋糕 |
| 法式西点 | 慕斯杯系列、豹纹淋面技术、镜面装饰工艺 | 掌握高端甜品制作标准 |
| 面包烘焙 | 软欧包发酵工艺、丹麦面团处理、吐司技术 | 具备门店产品线规划能力 |
从基础食材认知到高阶装饰工艺，课程设置遵循技术成长规律。首周重点掌握戚风蛋糕胚、曲奇饼干等基础产品，中期研习网红爆款制作，后期专攻开店产品线规划。
教学使用KitchenAid商用级设备，原料选用蓝风车淡奶油、法芙娜巧克力等国际品牌。实操环节每位学员独立操作全套设备，确保技术掌握深度。
包含面团发酵控制、烤箱温度曲线管理、产品保鲜技术三大核心板块。通过温度记录仪实时监测烘焙过程，培养精准的工艺把控能力。
教学重点覆盖成本核算、产品定价策略、损耗控制等实战内容。使用真实门店运营数据报表进行模拟训练，培养商业思维。
