系统化西点课程涵盖原料认知、工艺技法到成品装饰全流程，由从业12年的烘焙大师全程指导，通过仿真柠檬塔、歌剧院蛋糕等经典案例教学，掌握高端法式甜点的核心制作技艺。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料认知体系 | 掌握法国进口巧克力品牌鉴别、乳脂含量对口感的影响、杏仁粉筛选标准等专业知识 |
| 核心工艺精讲 | 包含蛋白打发五阶段判定、巧克力调温曲线控制、淋面结晶原理等关键技术 |
| 设备应用实训 | 专业教授均质机、电磁炉、发酵箱等设备操作规范，重点讲解喷砂机温度调节技巧 |
实行5人小班制确保教学效果，每日配备新鲜实操原料。建立学员作品档案跟踪进步曲线，提供配方调试支持。结业作品展设大众评审环节，优秀学员可获推荐至合作酒店。
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 材料认知 | 品牌甄选/储存条件/替代方案 |
| 胚体制备 | 海绵胚气孔控制/巧克力胚调温 |
| 仿真水果 | 柠檬奶油乳化/梨味夹心调配 |
| 经典慕斯 | 风雅颂淋面技巧/沙架蛋糕组装 |
| 泡芙系列 | 酥皮开酥工艺/卡仕达馅制作 |
| 装饰技法 | 喷砂机参数设置/巧克力插件制作 |
| 创业指导 | 成本核算/产品定价/店面陈设 |
