扬州蛋糕课程标准班

裱花技术精要

奶油调和与塑形技术包含贝壳纹路处理、渐变色晕染技巧、巧克力拉线定位等专项训练。学员需完成动物造型蛋糕、商务庆典蛋糕、婚礼主题蛋糕三类作品创作，掌握韩式裱花与英式糖霜的差异化应用。

• 立体造型：哈士奇/熊猫/汽车等三维造型
• 淋面工艺：镜面/磨砂/星空特效处理
• 健康配方：低糖奶油/植物奶油配比

烘焙进阶课程

面包发酵控制技术涵盖法国老面培养、天然酵母活化、丹麦开酥分层三大核心技术。教学产品包含法式长棍、软欧包、脏脏包等市场热销品类，特别增设网红产品研发模块，指导学员进行产品迭代创新。

1. 原料认知：面粉蛋白质含量测试
2. 设备操作：商用烤箱温控校准
3. 品控标准：面包组织评分体系

西点创研模块

慕斯制作课程着重讲解吉利丁用量控制、分层定型技巧，涵盖时令水果慕斯、酒香慕斯、茶韵慕斯等细分品类。课程同步教授日式和果子、法式马卡龙等伴手礼制作，强化学员产品组合能力。

实操环节包含市场考察：学员需完成商圈消费调研，根据客群特征设计产品组合方案，并由导师进行商业可行性评估。