| 教学模块 | 技术要点 | 实操标准 |
| 汤底熬制 | 30+种香料配比 | 6小时骨汤熬制 |
| 食材处理 | 牛肉分切标准 | 3道质检流程 |
食材精选标准包含牛肉部位选择、香料采购渠道、面粉品类测试等三大维度。教学过程中采用量化标准，例如牛骨与水的黄金比例控制在1:3.5，确保汤底浓度达标。
火候控制模块涵盖文火慢炖、猛火收汤、恒温保鲜等关键技术节点。学员需掌握温度计使用技巧，将汤锅中心温度精确控制在98℃±2℃范围。
采用三阶段考核制度：原料识别测试要求学员在30秒内准确分辨8种核心香料；成品盲测环节需通过5人以上品鉴团的味觉验证；模拟运营测试需在2小时内完成50份标准出餐。
教学团队由具有10年以上门店运营经验的技师组成，每位导师同期带教学员不超过5人，确保教学效果可量化、可追踪。
学员享有配方优化支持服务，每年提供两次时令配方调整方案。针对区域口味差异，提供个性化改良建议，例如针对北方市场的浓汤版配方，以及适合南方食客的清爽版配方。
