| 教学模块 | 核心内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 蛋奶配比黄金比例 | 5种基础面糊调制 |
| 设备应用 | 模具温度控制技巧 | 双面加热实操训练 |
采用双层加热技术确保外皮酥脆，通过精确的180度恒温控制，使成品形成标志性的葡萄串造型。教学过程中重点解析面糊流动性控制、成型时间把控等关键技术节点。
理论模块涵盖原料化学特性分析，重点讲解鸡蛋蛋白质热变性原理、乳脂乳化作用等专业知识点。示范环节采用分步拆解法，将复杂工艺分解为12个可量化操作步骤。
从设备选型到成本核算，教学团队提供完整的创业方案模板。包含客流量测算方法、产品定价策略、外卖包装设计等实用商业知识，帮助学员建立系统的经营思维。
