本年度重点烹饪培训项目，采用理论+实践双轨教学模式，系统培养学员从原料加工到成菜呈现的完整技术链条。课程突出八大菜系经典技法传承，结合现代餐饮市场需求，强化岗位实操能力训练。
本专业通过两年系统化教学，重点强化刀工火候、调味配方、菜系制作等核心技能，融入成本核算与营养卫生知识，培养符合现代餐饮市场需求的专业技术人才。
本文详细解析二年半制中烹大厨专业培养方案，通过分阶段课程设置实现从基础刀工到宴席设计的技能进阶，融合传统技艺与现代餐饮管理知识，培养具备八大菜系制作能力和创新研发水平的专业厨师人才。
