| 设备类型 | 必备器材 |
|---|---|
| 热源设备 | 专业烧烤炉、速燃木炭、固体蜡 |
| 加工工具 | 不锈钢烤叉、食品夹、锯齿刀 |
| 辅助工具 | 隔热手套、灭火水桶、清洁刷 |
肉类建议选择新鲜羊腿肉与牛肋条，禽类推荐三黄鸡翅中段，海鲜类以活虾和现杀鱿鱼为佳。蔬菜需提前2小时浸泡盐水，根茎类食材建议预煮处理。
基础干料按5:3:2比例混合孜然粉、辣椒面、熟芝麻。湿料建议以海鲜酱油为基底，加入蒜末、蜂蜜调配。特色酱料可尝试花生酱与沙茶酱的复合调味。
| 调料类型 | 适用食材 | 使用阶段 |
|---|---|---|
| 腌制料 | 肉类食材 | 预处理阶段 |
| 撒料 | 烤制中后期 | 表面调味 |
烤炉应放置在平整地面，周边保留1米安全区。木炭完全烧红后再开始烤制，避免明火直烧食材。油滴控制可采用铝箔纸垫底，结束后需确认炭火完全熄灭。
