半径500米内居民密度与消费能力直接影响店铺存活率，需综合评估社区成熟度与商业配套情况。建议优先选择社区出入口、学校周边或写字楼聚集区，同时注意观察同业态竞争店铺数量。
交通便利性方面，既要步行可达性，也要预留非机动车停放区域。重点考察目标点位在不同时段的自然人流走向，避免选择存在物理障碍的店铺位置。
操作间透明化设计可增强食品安全信任感，建议采用开放式厨房或设置观察窗口。就餐区动线规划需高峰期30%的流动空间，桌椅间距建议保持80cm以上。
收银系统响应速度需控制在3秒内，推荐使用双屏显示设备。厨房动线建议采用U型布局，原材料存储区与加工区直线距离不超过5米。
| 岗位 | 技能要求 | 响应标准 |
|---|---|---|
| 收银员 | 熟练操作3种以上支付方式 | 单笔结算≤90秒 |
| 厨师 | 掌握标准化烹饪流程 | 出餐时效≤8分钟 |
定期进行服务流程沙盘推演，建议每月组织2次高峰时段压力测试。建立岗位技能矩阵图，明确各岗位培训重点与晋升路径，确保团队协作效率持续优化。
