中国传统茶文化中，黄茶以其独特的闷黄工艺自成体系。通过精准控制茶叶发酵程度，形成"黄叶黄汤"的典型特征。根据鲜叶标准与加工差异，主要分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类别。
| 品类特征 | 代表茶品 | 工艺特点 |
|---|---|---|
| 单芽或一芽一叶 | 君山银针 | 三烘两闷工艺 |
| 一芽二叶嫩梢 | 蒙顶黄芽 | 古法包闷技术 |
| 一芽多叶粗梗 | 霍山黄芽 | 堆闷结合烘焙 |
源自洞庭湖君山岛的银针茶，每年清明前精选肥壮单芽。独特的三烘两闷工序中，制茶师通过精确控制温度湿度，使芽头产生特有毫香。成品茶芽尖挺直似剑，银毫密被，冲泡时呈现"三起三落"的观赏奇景。
品质鉴别要点：芽头匀整度达到98%以上，干茶色泽呈现金镶玉特征，茶汤杏黄透亮，叶底呈现"肌理玉润"的特殊质感，饮后喉韵持久甘甜。
四川蒙顶山传承千年的黄芽制作技艺，要求鲜叶必须采自海拔800米以上的群体种茶树。关键工序在于竹编器具中的古法包闷，通过七次翻转使茶叶均匀黄变。成品茶扁平似剑，蜜香中带有淡淡炒米香。
现代检测数据显示：茶多酚含量控制在18%-22%区间，氨基酸含量高达4.5%，这是形成其鲜爽滋味的重要物质基础。贮藏时建议采用锡罐配合食品级脱氧剂保存。
大别山区的霍山黄芽以"三黄三香"著称，即干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄，兼具板栗香、花香和蜜香。制作时需在竹匾中进行三次交替堆闷，每次时长严格控制在35-45分钟。
专业评审发现：优质霍山黄芽耐泡度可达7泡以上，第三泡时茶汤稠度达到峰值。建议使用85℃山泉水冲泡，注水时沿杯壁缓流，可充分激发茶叶内质。
