烘焙中如何做到完美脱模？

自己不是心灵手巧类型的人，可以学得会吗？

南京子禾烘焙教育培训认为蛋糕面包制作是一种技能，只要勤加练习，一定是可以学的会的，这和是否心灵手巧关系不大，老师也会在教学的过程中结合自己多年经验给学生传授一些制作小技巧，便于理解，也能帮助改善操作，不过如果你是个点子很多的人，到是也很适合学习这个，创新可以给自己带来更多机会，为发展建立更广阔的方向，学校课程，还有视频可以反复学习。

想学习现代流行花束花艺设计，具体都学习哪些内容呢？

现代流行花束花艺设计课程既包含技巧讲述也包含实际操作，简单的给学员列举几点，比如花束螺旋手法核心技巧以及包装资材、花艺色彩搭配还有花束常规包装与丝带技法练习和各种形状花束的设计以及多种花束包装的练习等内容，学习的内容有很多

如何判断慕斯蛋糕淡奶油打发的状态？

建议加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发，开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠，打发到液体会完全消失，出现的是稍微膨胀后的糊糊，再稍打发，就会出现不是很清晰的纹路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。

烘焙中如何做到完美脱模？

很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整，润堂西点建议用电吹风的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉得脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。润堂认为，如果用热毛巾，不能很好地兼顾到模具边缘，用电吹风更为合适。

为什么做出来的蛋糕膨胀体积不够？

总结可能有以下几点：鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多；搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大；加油的时候搅拌的太久。使面糊内空气损失太多；面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长；搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降；面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘；进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早。

什么是翻糖？

翻糖是利用翻糖技术和糖花，做出细致的、与真花一样精致的糖花，制作出来后栩栩如生，十分精致。对于刚接触翻糖的人来说，塑型是比较难的一关，由于糖花的风干速度很快，想快速定型需要一定的熟练工，新手不熟悉的情况下，在整体塑性上会比较难以掌握。为此，北京润堂西点培训学院开设了翻糖全能课程，让新手在专业导师帮助下，翻糖技巧。