奶茶制作技术包含三大核心模块：珍珠煮制、茶汤萃取与奶品调配。掌握温度控制与时间管理是口感的关键要素，其中珍珠的弹性度需维持在Q弹指数3.5-4.2区间。
选用直径8mm的特制木薯粉圆，在98℃沸水中分阶段煮制：阶段猛火煮15分钟确保中心熟透，第二阶段文火焖20分钟提升弹性。煮后需用冰水急速冷却定型，拌入特调糖浆冷藏备用。
| 原料 | 配比 | 温度控制 |
|---|---|---|
| 木薯粉圆 | 500g/锅 | 98±2℃ |
| 糖浆 | 1:1.5 | 常温浸泡 |
奶茶的基础茶底选择上，红茶与绿茶各有千秋：锡兰红茶适合制作经典奶茶，茶感醇厚；茉莉绿茶则更适合水果茶系列，茶香清雅。萃取时需特别注意水温与时间的黄金配比。
采用三窨茉莉茶底与干桂花协同焖泡，糖度建议控制在12-14度区间。牛奶选用脂肪含量3.6%的鲜奶，采用冷热双融法保持桂花香气。
创新使用抹茶粉与鲜奶搭配，通过三次过筛法确保抹茶完全溶解。珍珠改用竹炭粉圆提升视觉对比度，糖浆改用海藻糖降低甜腻感。
