食为先烹饪学院凉菜专项课程采用分阶式教学，从基础调味到创新配方逐步提升学员技能。课程包含28种经典凉菜制作工艺，重点突破红油调制、食材预处理、口味平衡等关键技术难点。
| 教学模块 | 核心内容 |
| 调味技术 | 红油料黄金配比/复合调味汁调配/香料应用原理 |
| 食材处理 | 蔬菜脱水技巧/荤素食材预处理/保鲜储存方法 |
| 品控管理 | 标准化操作流程/出品稳定性控制/成本核算方法 |
基础阶段：系统学习32种常见凉菜的加工工艺，重点掌握刀工处理、汆烫火候、调味顺序等基础技能
提升阶段：解析商业凉菜店产品结构设计，学习套餐搭配、季节菜单调整、外卖包装等实战技巧
提供店铺选址评估模板、设备采购清单、食品安全认证指导等开店必备文档
建立学员技术交流社群，定期推送新研发的调味配方与行业趋势分析
