| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料选择标准、成本核算方法、设备采购指南 | 多媒体课件演示 |
| 实操示范 | 饼皮制作工艺、酱料调配比例、成型手法 | 导师现场演示 |
| 独立操作 | 全流程实操、问题诊断、口味调整 | 学员自主练习 |
培训课程采用渐进式教学法，从基础理论到复杂工艺分阶段实施。重点解决学员在实际操作中遇到的饼皮韧性不足、分层效果差、酱料风味不稳定等常见问题，通过量化指标确保产品标准化。
① 面团醒发控制：温度与时间的配比
② 折叠手法训练：实现饼皮层次分明的关键
③ 煎制火候掌握：外酥内嫩的核心工艺
