课程介绍Course Introduction

遵义虾子羊肉粉源于明末清初，至今有300多年的制作历史，清中叶名扬遐迩！相传红军遵义会议年间，毛泽东等老一辈革命家吃过当即大赞“好恰（吃）”历经数代人的不断创新，如今已成为中华大地的名小吃！

羊肉性温、味甘、益气血、补虚损、温无阳、滋容养颜、入脾、肾、心经。古代名医李杲（1180-1251）指出“人参补气，羊肉补形”。

【羊肉有较好的保健作用】：

1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝。

2．开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃。

3．温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗。

4．温肾，补益肾虚、治腰冷阳痿。

5．生肌健力，御风寒、利胎产、状筋骨、厚肠胃。

遵义虾子羊肉粉其汤鲜味美，风味独特，营养丰富，受到人们的普遍青睐。被称为“男人的加油站，女人的美容院”。 一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售500碗粉计算，可获利2300元。算上卤味等附属产品利润将更高。

遵义虾子羊肉粉全套（技术 配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。学员免费<先尝后学 全实际操作 全程开店指导>包教包会，真正做到一步到位包开店!预计学时约5—7天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。

主料：

优质带皮羊肉

羊脚骨

做法：

精选优质羊肉与羊骨侵泡4小时，将羊肉洗净放入锅中用大火煮沸，去浮沫 ，加入10多种名贵中药材改用小火炖3小时左右捞出肉，将羊骨再炖5小时即可，羊肉冷却后切成适合的薄片。用原汤将米粉烫熟，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、配糊辣椒或油辣椒、泡菜、再放入花椒粉、芜荽、蒜花、葱花即成。

特色：

遵义虾子羊肉粉特点： 汤鲜味浓，肉香不腻。具有暖中补虚、开胃健力等功效！

● 所需香料认识

● 香料进一步处理

● 认识熬汤所需材料

● 熬汤材料的清洗

● 原材料的处理

● 羊肉汤的熬制

● 羊肉的制作

● 羊杂的制作

● 辣椒的制作包含2种

①油辣椒的制作 ②炸尖椒的制作

● 泡菜制作

● 米粉煮制（不包括米粉制作）

● 卤鸡蛋、卤豆腐、卤羊肉、卤羊杂等

● 炖羊脚

● 红烧羊脚

● 装碗方法

● 成本分析

: ： 陆老师

● 开店指导

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

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公司简介 贵州黔之品汇餐饮管理服务（黔品汇）是贵州一所传授贵州正宗特色美食的专业指导机构，贵州黔品美食培训师资全系从业二十年以上的老师傅，有着多年的开店运营与教学培训经验，配方全是传承正宗的老配方，经过师傅多年的悉心研究改良，味道一直得到广大学员及消费者的认可称赞！ 贵州黔之品汇餐饮管理服务（黔品汇）旗下直营体验店有两个、品牌免费加盟店有近二十个在运营盈利！黔品汇直营体验店在老师傅精湛的技术加丰富的运营经验配合下，实现了单日最高超过5000元销售额及日均销售350碗左右的傲人成绩，回头客户稳定并称赞有加！

黔品汇因为专一所以专业，多年坚持只从事贵州特色美食:花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、贵阳肠旺面、遵义豆花面、麻辣（豆花、泡椒）烤鱼、烧烤烤肉、贵州特色火锅等专业，技术成熟！教学及开店经验丰富！ 黔品汇将为每一位有餐饮创业梦想的学员打造一条成功的坦途！欢迎每一位感兴趣的朋友前来考察交流！