课程介绍Course Introduction

● 历史之城

遵义是贵州的一朵奇葩，这里气候宜人，风景优美，文化底蕴深厚，拥有丰富的历史文化。历史之城——遵义会议是灿烂红色文化的象征、美丽的风景、绝美仙谷、被誉为“小江南”，香辣可口的辣椒、色香味俱全的美食，还有获第二届“中华名小吃”称号的遵义羊肉粉更是闻名遐迩。

遵义羊肉粉——是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了古老淳朴的原味记忆。其汤用羊骨、羊肉等精心秘制，入口即化的绝妙口感，泌入味蕾意犹未尽缠绵滋味...

羊肉性温、味甘、益气血、补虚损、温无阳、滋容养颜、入脾、肾、心经。古代名医李杲（1180-1251）指出“人参补气，羊肉补形”。

【羊肉有较好的保健作用】：

1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝。

2．开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃。

3．温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗。

4．温肾，补益肾虚、治腰冷阳痿。

5．生肌健力，御风寒、利胎产、状筋骨、厚肠胃。

羊肉粉其汤鲜味美，风味独特，营养丰富，受到人们的普遍青睐。被称为“男人的加油站，女人的美容院”。 一碗羊肉粉：上好羊肉约2元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，一碗羊肉粉市场价8元，一天按照销售500碗粉计算，可获利2300元。算上卤味等附属产品利润将更高。

遵义羊肉粉全套（技术 配方）配套一并教给您（配方不另收费用）。学员免费<先尝后学 全实际操作 全程开店指导>包教包会，真正做到一步到位包开店!预计学时约5—7天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。

● 所需香料认识

● 香料进一步处理

● 认识熬汤所需材料

● 熬汤材料的清洗

● 原材料的处理

● 羊肉汤的熬制

● 羊肉的制作

● 羊杂的制作

● 辣椒的制作包含2种

①油辣椒的制作 ②炸尖椒的制作

● 泡菜制作

● 米粉煮制（不包括米粉制作）

● 卤鸡蛋、卤豆腐、卤羊肉、卤羊杂等

● 炖羊脚

● 红烧羊脚

● 装碗方法

● 成本分析

● 开店指导

: ： 陆老师

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公司简介 贵州黔之品汇餐饮管理服务（黔品汇）是贵州一所传授贵州正宗特色美食的专业指导机构，贵州黔品美食培训师资全系从业二十年以上的老师傅，有着多年的开店运营与教学培训经验，配方全是传承正宗的老配方，经过师傅多年的悉心研究改良，味道一直得到广大学员及消费者的认可称赞！ 贵州黔之品汇餐饮管理服务（黔品汇）旗下直营体验店有两个、品牌免费加盟店有近二十个在运营盈利！黔品汇直营体验店在老师傅精湛的技术加丰富的运营经验配合下，实现了单日最高超过5000元销售额及日均销售350碗左右的傲人成绩，回头客户稳定并称赞有加！

黔品汇因为专一所以专业，多年坚持只从事贵州特色美食:花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、贵阳肠旺面、遵义豆花面、麻辣（豆花、泡椒）烤鱼、烧烤烤肉、贵州特色火锅等专业，技术成熟！教学及开店经验丰富！ 黔品汇将为每一位有餐饮创业梦想的学员打造一条成功的坦途！欢迎每一位感兴趣的朋友前来考察交流！