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有为蛋糕法式西点-常见问题

为什么烤的蛋糕一边颜色深而另一边颜色浅?
烤箱内部温度不均匀是主要原因,可以通过中途调换烤盘的方向来解决。如果是多个小蛋糕,应该尽量每个小蛋糕的分量体积相同,这样可以避免成品成熟度不一。饼干颜色深浅不同可能是薄厚不匀造成的,越薄的饼干越容易上色。
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